Dans ma cuisine
avec ma cousine
la souris Praline.......


lundi 8 septembre 2014

La Noiseline......

Ben ça y est ma recette est inventée, estampillée Milie Coquille et en plus elle est INTERACTIVE, oui oui lecteur tu ne rêves pas.....tu va voir ! ! tu vas pouvoir jouer, inventer avec elle.......
Allez c'est parti.......


LA NOISELINE.......

Tu prends 100 grs d'amandes, 100 grs de noisettes et tu les fais torréfier
soit à la poêle soit au four

Tu laisses refroidir sur une plaque et tu rajoutes 150 grs de cerneaux de noix

Tu prépares un caramel à sec avec 2/3 du poids total,
soit 230 grs de sucre environ, tu nappes les noix et aussi leurs copines avec

Tu laisses refroidir et tu coupes en gros morceaux, t'en chipes un bout au passage, parce que là on est quasiment dans la nougatine de noix et je t'assure ça te fait chanter les papilles et tout le corps.......
Tu mets dans ton robot, tu ajoutes de 15 à 18 % du poids total en chocolat noir

soit entre 80 et 100 grs  environ et là et tu commences par mixer par pulse (5 à 8 pulses) selon sa puissance.

Ensuite tu mixes à pleine puissance jusqu'à ce que l'huile des oléagineux se mêle et s'entremêle avec amour et tendresse au chocolat..............et Ta-da...
 "TA NOISELINE" est née et je t'assure.....l'odeur, le goût, la texture tout tient du paradis...

Et c'est là que ça devient interactif, parce que ta Noiseline c'est comme les Barbapapas
 tu peux presque en faire ce que tu veux.

Déjà ! de suite tu la goûtes, à la cuillère, à la louche ou avec le doigt à confiture
sur des tartines ou brut... mais tu goûtes....

Ensuite
Exemples gourmands....
Au bout de quelques heures la pâte va prendre et avoir la consistance et la résistance
 un peu d'une pâte d'amande..
A ce moment tu peux l'étaler au rouleau, puis la découper avec des petits emportes pièces et la tremper dans du chocolat fondu, tu déposes dessus un joli cerneau et tu laisses refroidir et ça te fait d'exceptionnels rochers à la noix.....
Tu peux en mettre deux grosses cuillères dans ta crème anglaise ou pâtissière pour la parfumer, c'est divin je t'assure...Une crème anglaise à la Noiseline
Ou en incorporer dans tes préparations de gâteaux ou dans une tarte au chocolat
Ou mieux encore!, en faire de la pâte à tartiner maison à tomber.....
Enfin je te l'ai dit, avec la Noiseline c'est illimité,
alors lâche ton imagination, explose ton inventif gourmand,
 mais vraiment parce que je t'assure...

dimanche 7 septembre 2014

Pour transformer un nuage....déjà il faut un bout de nuage........

Ah mes "Surprenantes" comme vous m'avez manqué et tous vos univers aussi...Parce que même dans une autre sphère, je vous kiffe vraiment.....
C'est que ! ! J'étais parti saupoudrer de safran, trois nouvelles étoiles... et cela prend du temps et les étoiles sont bavardes, bien plus que vous ne le pensez.... alors....

 
Mon séjour de ré-enchantement s'est allongé, étiré, comme une belle pâte souple....et j'ai perdu l'idée même du temps.... mais vous étiez toutes avec moi  et aussi dans les cœurs et les papotages de ces trois nouvelles étoiles....
Si vous saviez ! ! !
Elles vous connaissent si bien ! ! Et veillent, sans que vous le sachiez sur votre sommeil et vos éclats de rire........et tant d'autres de vos instants.....Soyez confiantes....
En repartant, inconsciente du terrible retard accumulé, j'ai voulu faire un "Crochet Pèlerinage" à la "Nuagerie abandonnée" de Victor Mistral...

Et là ! ! C'est d'un triste, il va falloir faire quelque chose, on ne peut pas laisser la nuagerie à l'abandon...mais bon, revenons.... ! !

Dans une rampe de projections vers les Cieux.... Il y avait un tout petit bout de nuage inachevé qui m'a dit :
"S'il te plaît ! ! Fais quelque chose de moi, je suis né pour devenir pas pour croupir, rappelle toi les nuages peuvent être vos souhaits, vos rêves, ils peuvent donner vie à votre imaginaire...."
Alors je l'ai mis dans un bol et j'ai réfléchi, je ne voulais ni le dénaturer, ni lui ôter sa blancheur, son moelleux..... Je voulais que le nuage reste le plus nuage possible....
Alors..........
Pour vous, mes surprenantes, juste pour vous....avec toute ma tendresse, mon enchantement, et mon attachement.......

...Et le nuage, pour mes Surprenantes... est devenu
 "Nougat mousseux"

Alors pour celles et ceux qui ne connaissent pas le chemin de la nuagerie

Je vous donne le secret pour créer soi-même des 
"bouts de nuage"
C'est très simple

Il suffit, de mettre votre fouet dans le bol du Momix, de rajouter un blanc d’œuf et 300 g de miel
et hop on laisse tournicoter à 100° 
(au delà le nuage devient vapeur), 
vitesse 2, pendant un tour complet de cadran de vos horloges....

Pendant ce temps faire torréfier des noisettes ou des amandes ou des pistaches ou le mélange des trois ou mêmes des fruits confits...enfin ce que vous aimez....

Il ne restera plus qu'à étaler une feuille d’hostie, napper le nuage dessus, répandre vos amandes ou autres, remettre une feuille d'hostie et laisser refroidir 6 heures à température ambiante
ensuite on coupe en petits ou gros bouts, c'est selon, et on offre, on savoure, on se délecte...

samedi 6 septembre 2014

Je t'épouserai le jour où..............


Depuis plus de 20 ans....
Toudi se consumait d'amour pour Touda...
Depuis plus de 20 ans Touda répétait...
"Je t'épouserais le jour où tu me feras une pièce montée trois fois plus grande que moi ! !"
Et  tu sais quoi lecteur ????
Et bien ce jour est arrivée... et "VIVE LES MARIES....!!!"

Et c'est juste une tuerie........................
Et la recette....est là...
Et elle est d'un facile.....d'un simple..... ! ! ! !

Ingrédients :
  • 250 g de poudre d’amande
  • 180 g de cassonade
  • 2 blancs d’œuf

Préparation :
  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Dans le bol, mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. (15 secondes vitesse 5)
  • Formez la pâte en rouleaux pour ensuite former des donuts de tailles différentes.
  • Veillez à faire des donuts de tailles “croissantes” pour pouvoir faire le gâteau comme montré sur les photos.
  • Faire cuire 10 minutes.
  • Laissez refroidir et formez le gâteau.

Petit plus présentation : vous pouvez également décorer votre gâteau avec du glaçage. Pour le faire, battez 2 blancs d’œuf avec du 100 g de sucre glace quelques secondes vitesse 6 et voilà ! ! !

Hummmmmmmmmmmmmm mon numéro 1

Hummm N° 1 Mandarine Curd

Un hummm... c'est bien
Trois hummmmm.... bonjour  les tartines....
Hummmmmm numéro 1
Mandarine-curd
140 g de jus de mandarine
le zeste de deux mandarines
90 g de sucre
2 œufs
1cs de fécule de maïs
1 - A la casserole....
C'est simple Lecteur, tu zestes deux mandarines dans une casserole, puis verses 140 g de jus de mandarine dans cette même casserole, tu délaies dedans ta cuillère de fécule, tu rajoutes les oeufs, le sucre....
Et hop à feu doux en remuant constamment....jusqu'à ce que la préparation épaississe...
Tu verses dans le récipient qui te fait plaisir tu attends le refroidissement et c'est fait...

(Peux servir pour des tartes, des chocolats, des tartinades...quand à la brioche aux mandarines je t'explique même pas..... et bien sûr tes tartines)

2 - Au Thermomix
 Tu mets tout dans le bol et hop 10 minutes 80° vitesse 4 (sans le gobelet)... Après même chose qu'en dessus en italique......

Brioche à la crème de mandarine
Chocolat surprise mandarine

Demain ! ! Même heure...
La recette du...Hummmmmmmmm numéro 2...

L'un était au chocolat..........


Jamais recette ne fut si facile...ni meilleure....

Ben oui Lecteur, évidemment que dans les trois 
il y en aurait un "Chocolat".....


Ingrédients...

100 g de noisettes (que tu fais torréfier à la poêle ou au four)
140 g de chocolat noir
(Ou 70 g de chocolat noir et 70 g de.......cette tuerie .....)
40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
35 g de beurre et 35 g d'huile de noisette (Si tu n'as pas d'huile de noisette 70 g de beurre mais....)
100 g de lait (Ou de lait de coco ou d'amandes pour un côté plus parfumé et sans lactose)

Ici il accompagne la "Tresse de Léon"

Au Thermomix

Tu mets dans le bol les noisettes, le chocolat, les sucres et 18 secondes vitesse 10 en montant progressivement la vitesse....
Tu racles les parois, tu ajoutes le lait et tu remets 10 secondes vitesse 3
Puis 2 minutes - vitesse 4 - 60°
Tu rajoutes le beurre et l'huile de noisette et une minute vitesse 7...
Et tu mets en pot....
Et....

A la casserole

Tu mets le lait à chauffer doucement, tu fais fondre le chocolat, tu stoppes le feu et  tu rajoutes les noisettes préalablement torréfiées et mixées finement ou si tu n'as pas de mixer assez puissant de la poudre de noisette (qu'il faut aussi faire torréfier), l'huile de noisette et le beurre, tu mélanges et hop en  pot....

Et voilà trois façons de s'enchanter
 Et au revoir...colorants, huile de palme, conservateurs
Bonjour bonjour... simple bonheur